Морква

Ми так звикли до зовнішнього вигляду моркви, що сьогодні з працею можемо собі уявити, що вона спочатку не мала свого життєрадісного апельсинового кольору.
Її корінці були білими, жовтими, червоними, фіолетовими, навіть чорними, але ніяк не помаранчевими. Помаранчева морква з'явилася в Голландії в XVI столітті, причому причина зміни кольору залишилася невідомою.
Помаранчевий колір коренеплодів свідчить про наявність у них каротину, або провітаміну А.
Жовтий колір надає рослинам пігмент лютеїн.
Фіолетовий, синій, червоний, чорний — антоціан.
Яскраво-червоний — лікопін.
Бордовий — бетаїн.

Тому вирощування моркви різних кольорів — не тільки забава, але і збагачення харчового раціону.